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美味しい広島のかき料理レシピ
かき雑炊 〔かき料理レシピ1 かき雑炊〕
〔材料〕(4人分)
かき…200g 塩……小さじ2
ご飯…200g しょうゆ……少々
だし汁…6カップ 生しいたけ…4枚
卵……4個 三つ葉……2/1束
〔作り方〕
1 かきは洗って水気をきる。
2 だし汁に塩、しょうゆで味をつけ湯で洗ったご飯とかきを加えてひと煮だちする。
3 スライスした生しいたけと2〜3cmに切った三つ葉を入れ、最後にとき卵を入れる。
〔かき料理レシピ2 かきの土手鍋〕
かきの土手鍋 〔材料〕(4人分) かき…400g 豆腐…1丁 しめじ…1パック
せり…2束 春雨…2/1袋  にんじん…少々
みそ…300g  昆布だし(またはだしの素)…約6カップ
〔作り方〕
1 かきは洗って水気を切る。
2 豆腐はやっこに切り、しめじは小房に分けておく。
3 春雨はもどして10cmに切り、にんじんを切っておく。
4 土鍋にみそで土手を作り、かきと他の材料を入れる。材料がひたたになる位までだし汁を入れ
  火が通ったところで周囲のみそを  少しずつくずしながらいただく。
〔かき料理レシピ3 かきごはん〕
かきご飯〔材料〕(4人分)
  かき …………300g    だし汁 ………3 1/3カップ
  干ししいたけ…3枚       薄口しょうゆ…大さじ2
 米……………3カップ 塩……………小さじ1
 みりん………大さじ1  ぎんなん……少々
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